VENTI ANNI DI ONAF 

''Venti anni di formaggio, un anno di eventi''.
Buon compleanno Onaf ! L' ''ONAF DAY'', il giorno del formaggio, che si è tenuto il 21 giugno 2009 presso le 38 delegazioni Onaf presenti sul territorio nazionale. La kermesse gastronomica  promossa dall'O.N.A.F. ,associazione fondata a Cuneo nel 1989, per festeggiare, attraverso convegni, degustazioni, visite guidate presso caseifici e alpeggi, i suoi vent’anni di attività. Vent'anni di dedizione al formaggio! Anni intensi, dedicati non solo alla formazione di assaggiatori professionisti ma anche alla difesa e alla valorizzazione dell'immenso patrimonio caseario italiano. 
Anche la delegazione di Brescia ha voluto festeggiare il XX anniversario.

Dopo una lunga discussione, all’interno della Delegazione, sulla scelta del luogo migliore dove effettuare la celebrazione del ventennale, la scelta  è caduta sulla Locanda Bonardi . Situata a quota 1800 mt. sulla strada che porta al passo di Crocedomini. (strada frequentatissima nel periodo estivo sia da turisti italiani che stranieri nonché zona battuta in inverno da sciatori ed appassionati allo sci-alpinismo), si è rivelata alla fine vincente sia come luogo simbolico di unione delle Valli principali della nostra Provincia, Valle Camonica, Valle Trompia, Valle Sabbia, sia perché riferimento di tutti i bresciani amanti della montagna. 

Valli che si caratterizzano inoltre per la produzione di formaggi che, a fronte di una tecnologia di produzione e stagionatura simili,  si differenziano nettamente negli odori, sapori e gusti. Queste differenzazioni sono dovute essenzialmente alle differenti esposizioni dei versanti ed ai diversi erbaggi di questo acrocoro montagnoso geologicamente omogeneo. L’incertezza del tempo, che ha provocato un conseguente abbassamento della temperatura,non è riuscita tuttavia a piegare la volontà dei nostri Soci e la partecipazione numerosa di cittadini ed appassionati.Il nostro ONAF-DAY è iniziato alle ore 10,30 con la presentazione della manifestazione e della nostra Organizzazione, curata dalla Delegata Cristina Zani cui è seguito un apprezzato aperitivo a base di Grana Padano D.O.P. e Saten della Franciacorta.Nel frattempo i banchi di assaggio dei formaggi tipici bresciani, delle formagelle e soprattutto degli stagionati di monte (Silter, Bagoss, Nostrano Val Trompia) sono stati allegramente “assaltati” dai nostri ospiti.Nel pomeriggio si sono tenute degustazione guidate a cura del nostri Maestri Assaggiatori con la partecipata assistenza di alcuni allievi del corso di primo livello conclusosi l’11 giugno scorso.Vogliamo sottolineare la disponibilità, la gentilezza unite ad un’altissima professionalità regalateci dalla Direttrice e dal Personale tutto della Locanda Bonardi. Di più, a conferma di quali sinergie si creino quando iniziative e passioni si incontrano, si è creato, a proficua chiosa della celebrazione bresciana del ventennale ONAF un impegno di reciproca collaborazione mediante iniziative ulteriori di degustazioni e seminari.