28.02.2010

Prima giornata di gare alla IV edizione del Trofeo d’Oro della Ristorazione, cinque le prove che attendono le 10 scuole in gara oggi. 
Precisamente : cultura generale del prodotto, capacità di descrizione del formaggio, scelta e utilizzo del coltello, stile del servizio e porzionatura, capacità di abbinamento al vino. 
Le regioni oggi rappresentate sono Puglia, Campania, Emilia Romagna, Friuli Venezia Giulia, Veneto nonché due Nazioni : Polonia e Malta. 

E’ sempre un momento di emozione sia per i partecipanti che per i giudici l’avvio della kermesse ed è sempre un momento di compiacimento verificare come ragazzi provenienti da regioni diverse e soprattutto da Paesi lontani, abbiano studiato ed approfondito la conoscenza dei  formaggi della nostra  Provincia considerando il fatto che, proprio per le sue peculiarità essa comprende tutte le principali tipologie di produzione casearia del nostro Paese. 
Abbiamo seguito con particolare interesse ed emozione la prova dei ragazzi di Malta poiché avendo la sorte assegnato loro, uno dei formaggi di nicchia e di conseguenza meno conosciuti delle nostre produzioni :  la Casatta di Corteno Golgi  , ne hanno dimostrato una conoscenza approfondita supportata da una completa descrizione del prodotto. 
A conclusione di questa prima giornata di prove, segnaliamo con piacere che il punteggio più alto, per quanto ci riguarda,è stato conquistato dall' IPSSAR B. SCAPPI di Castel San Pietro Terme (Emilia Romagna)