La 15^ Edizione del Franciacorta in Bianco tenutasi dal 8 al 10 Ottobre 2010 ha visto impegnata, come da programma, la Delegazione ONAF di Brescia in varie attività legate al “favoloso mondo dei formaggi”..
La passione unita all’amore che gli Assaggiatori ed i Maestri ONAF nutrono per questo mondo è riscontrabile in queste occasioni dove, confrontandosi con produttori e consumatori, acquisiscono esperienza e capacità, grazie alle quali è possibile approfondire ancor di più la propria conoscenza ed apprezzare quei prodotti che quotidianamente tutti noi consumiamo. Solo la conoscenza può guidare verso la qualità.
Gli Assaggiatori e i Maestri dell’ONAF, in collaborazione con lo Staff di Franciacorta in Bianco e gli Amici dell’ONAV, hanno cercato con il loro piccolo contributo di far avvicinare, con un diverso approccio, i visitatori ai prodotti lattiero caseari Nazionali ed Esteri. Questo diverso modo di assaporare “le bontà che il buon latte ci dà” , sotto la paziente e qualificata guida dei Maestri ONAF, ha riscosso un notevole successo il cui riscontro è stato dato dalle numerose presenze alle degustazioni guidate: "IL SENTIERO DEI SAPORI".
Il programma delle degustazioni ha visto ben otto “appuntamenti con il gusto” divisi sulle due giornate. Molto gradite al pubblico sono risultate le degustazioni dei Blu d’Europa e dei Formaggi di Montagna, ma non da meno quelle dei Pecorini d’Italia, dei Gioielli del Piemonte, dei Bresciani d’Autore, delle Eccellenze Italiane, delle Paste Filanti... Mozzarelle e amici. Da Menzionare il grande successo che ha riscosso la degustazione delle DOP Svizzere e le Mostarde Mantovane, non solo per i Formaggi ma per le speciali Mostarde Mantovane prodotte dalla signora Antonella BALESTRAZZI (Amarcord - Goito MN). In collaborazione con i nostri Maestri la signora Antonella ha curato la preparazione degli assaggi, per gli ospiti delle degustazioni, ottenendo un elegantissimo “orologio dei formaggi” il cui valore aggiunto erano indubbiamente le Mostarde Mantovane ed il Miele in purezza (pura passione).
Oltre alle degustazioni guidate, all’attività dello stand presso il padiglione C condiviso con gli Amici dell’ONAV, alle degustazioni per i bambini, alla conferenza del Maestro Lino MAGRI , gli Assaggiatori ed i Maestri di Brescia in collaborazione con il Maestro Antonio PAPA (Delegato di ONAF di Udine) ed il Maestro ONAF nonché ricercatore del CNR, Paolo LEONE,  hanno curato lo svolgimento della XIII Edizione del Concorso Nazionale Assaggio Formaggi.
Oltre al Concorso dei formaggi, la collaborazione dell’ONAF Bs è stata richiesta anche per il concorso “Miglior Yogurt di Fattoria”  riservato alle sole Aziende Agricole con propria produzione e trasformazione.
Un ringraziamento va a tutti coloro che in questi giorni, Assaggiatori e Maestri che per pura passione, hanno collaborato e contribuito alla buona riuscita delle attività di cui ONAF Brescia era responsabile. Uno speciale saluto va agli amici dell’ONAV, ed in particolare al delegato di Brescia Fabio FINAZZI, la cui collaborazione ci ha consentito di accompagnare alle degustazioni degli ottimi vini del territorio bresciano.