Ladotiraki
Formaggio da tavola a pasta dura, che si produce in modo tradizionale con latte di pecora o con latte misto ovino-caprino. E' un famoso formaggio locale, che si produce sin dall'antichità, per un mese viene immerso in vasche contenenti olio di oliva cretese.  

Anthotiros
è un formaggio prodotto da secoli, misto capra-pecora.
Anthotiros stagionato ha pasta consistente, gusto leggermente piccante, molto ricco ed è consumato grattugiato o come formaggio da tavola.

Kefalotiri
Il kefalotiri è un formaggio tradizionale, a pasta elastica e consistente, aroma molto ricco.
Viene prodotto con latte misto di capra e di pecora. Richiede una stagionatura di almeno tre mesi. Si presenta in forme di circa 2,5 kg e viene consumato come formaggio da tavola o come formaggio da grattugia

Gravieraki
Formaggio da tavola saporito, a pasta dura, presenta una massa compatta ed elastica.
Si produce in modo tradizionale con latte misto ovino e caprino ricavato da animali di razza tipica cretese. Viene venduto in piccole forme da 1 kg